精美食材 
頭頂肉???是來源于金槍魚頭頂上的寶貴的部位。因為含有相當(dāng)多的油脂，所以用來做大蔥金槍魚或烤著吃會很美味。
眼下脂肪???有嚼勁，像肉一樣的口感。通常會用來做炙烤金槍魚料理。
鰓肉???煮著吃，烤著吃，或者做霜降生魚片都可以。
下巴特別帶有油脂的部分???帶有細滑的油脂，口感似霜降牛肉。十分高級的部位
| 金槍魚 | 120g |
| 料理用清酒 | 大勺1 |
| 生醬油 | 大勺1 |
| 家山藥 | 5cm |
| 米飯 | 2杯分 |
| 海苔粉 | 適量 |
| 紫菜 | 適量 |
在澳大利亞西北產(chǎn)卵，成魚后在亞南極水海域回游。外觀上非常像北方黑鮪，尾部的小魚鰭等帶有黃色，因此能和北方黑鮪區(qū)別開來。
因為鐵含量豐富所以肉質(zhì)酸味很強，也正因如此味道很深的紅肉部位與肥鮪魚部分的界線很清晰，肥鮪魚也很厚。
醋漬、燒烤、牡蠣鍋、干蒸等都可以。和啤酒，清酒，紅酒一起食用是絕妙的搭配~
| 生蠔 | 6個 |
| 大蒜 | 1片 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 菠菜 | 1顆 |
| 培根 | 2片 |
| 融化的奶酪 | 2大勺 |
| 生奶油 | 100ml |
| 橄欖油 | 少許 |
| 鹽胡椒 | 少許 |
