關聯小知識

【木棉豆腐】

在豆漿中加入凝固劑，將凝固過的東西撕碎，施加壓力使水分擠干，再凝固制作而成。這時，在注入豆腐的箱型上鋪著抹布。木棉豆腐的表面凹凸不平，是因為棉布的布紋就那樣粘著。

【絲綢豆腐】

在比木棉豆腐更濃的豆漿中加入凝固劑，然后凝固而成。